第158章 快餐集团的烦恼（1/2）
11月3日，吴皓在会议室会见一个客人，这个客人叫覃海东，是一家名叫东海美食中式连锁快餐集团的老板。
“覃总，你好！...欢迎来到皓天科技，之前委托我们做的几个小项目，还满意吗？”
覃海东今天突然到访，吴皓还不知道他的意图，便从旧项目的合作上找话题，慢慢切入正题，搞清楚对方的想法。
东海美食连锁快餐集团曾经委托皓天科技，帮他们改进炒菜机器人，实现智能化，整个项目做了3期，涉及到5个型号的设备。
“满意、满意，经过你们皓天科技改造的设备，自动化程度高，帮我们节省了不少人力。”覃海东笑着夸奖道。
“呵呵，满意就好...那覃总今天过来，是不是又有设备需要我们帮忙改造？”吴皓开始切入正题。
“这次过来不是改造设备，而是我们遇到了一些困难，想让吴总帮忙想想办法。”覃海东说明来意，脸上多了一丝无奈的表情。
“遇到什么困难覃总尽管说，一定尽力帮你解决。”吴皓最喜欢倾听客户的困难，这样才有解决难题的商机。
“事情是这样，我们东海美食是一家区域连锁快餐集团，业务主要集中在南方经济发达地区，店铺超过2000家，其中在鹏城就有100多家，随着客户量增加，产生了几个难题。”
“首先，一些处于市中心黄金地段的店铺，生意很好，但后厨的空间不够大，没办法兼顾堂食和外卖的出餐量，损失了不少订单。”
“其次，南方发达城市，有来自全国各地的人，他们的口味相差很大。就拿一款麻辣豆腐来说，有人要吃又麻又辣，有人要吃少麻多辣，有人要吃微麻微辣，真是众口难调。现在外卖都是通过平台下单，后厨的操作员因为要兼顾其它工作，经常把客户的需求搞错，结果送到客户那里就会产生投诉，严重的还会被退单，这方面的损失也不小。”
“还有一个，厨房里的电器设备容易损坏，破壁机这种小玩意就不说了，电磁炉、微波炉、绞肉机...一堆的小家电设备，维修的师傅天天开着车到处跑，结果费用高，也没有解决根本问题，一直在哪里瞎忙。”
“最后，南方的天气以湿热为主，后厨虽然有风扇，但是厨房里的员工也都被热得满头大汗，想要安装空调，里面是烟熏火燎的，怎么可能装，员工怨言很大，加上高强度的工作量，现在想要招人都不容易。”
“希望吴总能帮忙想想办法，帮我们集团开发一套像大拱门那样的系统，把所有设备都整合到一起，提升效率，节省人力、场地，减少不必要的开销。”
覃海东说明了来意，大拱门使用了吴皓开发的西餐厅智能门店管理系统，取得了非常好的效果，在人力成本和材料损耗的控制上有突出的表现，后厨的工作效率更是大大超过同行。
“覃总，我想问一下，你们制作菜品是不是全部使用炒菜机器人？”吴皓想评估海东美食在生产过程中的自动化程度。
“说实话，用得不多，那些机器主要是给单位食堂准备的，做大锅菜的效果很不错，做小份快餐不太适合。”覃海东如实回答。
“覃总，你研发了几款炒菜机，就只是给你们公司的单位食堂用？”吴皓感到非常惊讶。
“吴总你误会了，除了做快餐，我们还会去承包单位食堂，在很多大学和机关单位，都有我们的服务点。”覃海东在开源方面做得不错。
“哦...覃总的美食生意做得很大啊！”吴皓夸了一句，化解了自己的尴尬。
“呵呵，吴总过奖了...现在主要想解决连锁快餐那边的问题，有办法解决吗？”覃海东急着想要答案。
“覃总你先回答我一个问题，为什么做小份快餐，炒菜机器人不适合？”吴皓想先了解清楚问题的关键点。
“嗯...小份快餐，一般是现切现做，比如西红柿炒鸡蛋，切西红柿也就两三刀的功夫，打鸡蛋也很容易，搞完之后师傅放到锅里，两分钟就能出锅。使用炒菜机器人没有优势，虽然能够自动翻炒，但是切配、出餐、打包这些都需要人手，在成本上省不下多少钱。而且机器会出现故障，为了确保出现故障不停业，还需要一套备用机器，我们算过，这笔开销不低的。”
覃海东说出了自动炒菜机器人的局限性。
吴皓思考了片刻，说出了自己的看法：“覃总，你需要的东西，是一套中餐智能化场景解决方案，需要解决切配自动化、烹煮自动化、出餐打包自动化等，一系列问题。”
“针对外卖顾客，他们使用手机下单点餐后，系统要根据门店忙碌的程度，就近选择出餐点，自动按照完成餐品制作并打包好，然后通知外卖小哥上门取餐。”
“对于堂食用户，顾客下单后，系统会优先处理订单，完成菜品制作，再由工作人员负责装盘出餐，尽量保证餐厅里的顾客能够尽快用餐，维持比较高的流转率。”
餐厅里没有空位置，就会劝退客户，保证堂食顾客的高流转率，有利于门店的营收
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