正文第一千五百五十七章(1/3)

正文第一千五百五十七章

林启晟又翻了翻菜谱,看了多个菜肴。他说他要点一盆蔬菜沙拉,才二十六块钱,这个饭店的菜真的好便宜。看菜单的文字介绍,这种蔬菜沙拉用了十几种蔬果,每种蔬果加一些,多种颜色的蔬果搭配组合,看起来还不错,营养均衡,餐品质量可以。

我说这个蔬菜沙拉可以换成自制的蔬菜沙拉,给他多种食材,让他在餐桌用餐具搅拌制作,如果嫌麻烦,可以当北方的蘸酱菜吃,配的几碟酱料,会免费赠送。

林启晟说作者大人真能想,在饭店吃饭,却让顾客在餐桌制作料理,那样的饭店要么没有,要么倒闭了,令顾客不满的店面,自然难以长久存在下去。

我说真是没创意,自制沙拉的所有菜肴配料已经都是预备好的,只是自己加调料和搅拌,给的配料挺多,可以做出自己想要的拌菜风格。菜都洗好,沥干水分,再切好了,调料也已经拌好,顾客再动手简单加工就可以了,几分钟就能完成,根据所需放那些菜和控制用量(还是吃现成的成品沙拉的多)。如果不愿做菜,就直接吃蘸酱菜。在夏天的时候,吃蘸酱菜不错的,把黄瓜大葱白菜尖椒洋葱白萝卜红萝卜等菜,蘸豆瓣酱甜面酱海鲜酱辣椒酱叉烧酱等吃,可以配合生菜包饭,会是挺不错的蔬菜吃法。

林启晟说作者大人厉害啊,有时候为了图省事儿,什么方法都能想得出来。

我说蘸酱菜是朴素的人民想出来的一种凉菜吃法,自古有之,不用仔细烹饪,把菜洗净后,适当切片,直接蘸酱,这种吃法,做不到少盐,但可以尽量少油,可比炒菜用的油少,相对更显素味。在作者大人的家庭里,就有蘸酱菜的吃法,这种吃法,挺适合在天气热的时候用,吃的新鲜,也减少在夏天太热的时候,去厨房闷热的环境做菜的辛苦。为什么大夏天去饭店吃饭的顾客络绎不绝?一个是因为孩子放暑假,一个是因为厨房闷热,在夏天很热的时候做菜不容易,要么减少炒菜,做些简易的,要么去饭店用餐或叫外卖送来。

林启晟笑了笑,他对我说的话,不做评价。他说他不是想吃蔬菜沙拉,只是想加点新鲜的素菜,也许作者大人也能尝尝,可以荤素搭配的用,更合理的配餐。

我说自制沙拉或什锦蘸酱菜,北方家常凉菜或麻酱蜂蜜白菜,在这四道素菜里,任选其一,让林启晟选一个。在菜谱的背面屏幕显出四种菜肴的照片,还有文字介绍,让他参考后,做出选择。

林启晟说他选家常凉菜,才十九块钱,看照片这么一大盘,实在太实惠了。多亏是夏天,换成冬天菜贵,可能连成本都不够,何况没有人工费?商家可真舍得让利。多亏是小城市的饭店,地租和工资低,要菜肴价格如此低廉,老板可是赔钱赔的找不到北了(一盘凉菜而已,没有这么夸张,饭店的菜有便宜的,也有价格高一些的,自然有能赚钱的多个菜肴)。

我说小子眼光不错!家常凉菜可是这四道菜里最费功夫的,黄瓜胡萝卜白菜干豆腐都得切细丝,得放蒜丁,还得放豆芽和拉皮。正宗的北方家常凉菜要放醋和糖,生抽适当的放,可以选放辣椒油,还有选放烹饪调味过的瘦肉丝,想把家常凉菜做好,并不容易。反正作者大人制作家常凉菜很费劲,就算给我一个小时,做的家常凉菜的味道也很一般,不会多好。

林启晟说厨师把这些蔬菜切成细丝,手工费也值这个钱了,有的应该是用工具切菜,好减少一些工作量。

我说手工切的蔬菜丝相对更好吃,如果厨师的刀工好,能切出薄厚均匀的蔬菜丝,可见厨师的专业。有的机器切的凉菜也不错,还有切菜工具可用。

在选定家常凉菜后,我说点餐点溜肉段,一盘二十六块钱,正好比那个小饭店的溜肉段价格便宜一倍,也比老家饭店的溜肉段优惠。菜单的文字标注用的肥瘦肉块,这个饭店做的溜肉段的味道肯定好。

林启晟说那当然了,只要作者大人想,世间多好吃的菜都有。在星皇梦舟的尊圣观景有总量上百万道的贡品神膳(只是上餐了一部分,还有很多未上餐的神膳),在珍宝区域里品尝了很多的御品供膳,银河餐桌的珍馐御膳也是择优而选,好上加好。只是一时看腻吃腻了贡品珍膳,来个凡尘世界常见饭店的场景,用些普通的菜肴,换些口味。这相当于有的时候吃惯了皇家御膳,偶尔来点民间名吃,会感到挺有滋味的。

我说在糖醋锅包肉,芝麻锅包肉,咸香锅包肉,蜜汁锅包肉里,任选一个,让林启晟选择。

他问我哪个锅包肉的味道最正宗?我说除了芝麻锅包肉都可以,蜜汁锅包肉的菜品标注为新品,可以在多种味道的酱汁里任选做浇汁,会按顾客要求制作菜肴。

林启晟说那就点糖醋锅包肉,味道酸甜,可能更合你的口味。如果想吃咸口的,也点一盘,看都是三十六块钱一大盘,锅包肉是一样的,只是调汁有些区别。

我说那就点锅包肉拼盘,糖醋汁的锅包肉,咸口味道的锅包肉,加柠檬汁的锅包肉,会用点胡萝卜丝香菜碎等当配料,觉得还不错,再加一些原味干炸的锅包肉,撒些蘸料,类似干炸
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